茶鄉(xiāng)祁門(mén)的豐富茶俗
祁門(mén)人自古以來(lái)就與茶結(jié)下不解之緣，在漫長(zhǎng)的植茶、制茶、喝茶歷史中，形成了豐富多彩的茶俗。
祁門(mén)農(nóng)村，茶戶(hù)人口占總?cè)丝诘谋戎囟荚诰懦芍?，因此，可以說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)都以茶為重點(diǎn)，日常生產(chǎn)、生活常圍繞茶事來(lái)安排。舊時(shí)民諺云：“假忙三十夜，真忙摘茶葉”。
每年春季，茶樹(shù)發(fā)芽，茶季到來(lái)，是祁門(mén)人最忙碌的季節(jié)。農(nóng)婦采茶，早上空籃出門(mén)，晚上滿(mǎn)筐而回。有的為了搶時(shí)間，中飯都顧不上吃，帶著點(diǎn)心在茶山上隨地而坐，倚著茶叢吃點(diǎn)東西就算中餐。天晴一頂草帽，落雨也無(wú)空閑，舊時(shí)人們一身蓑衣，如今則是花花綠綠的雨衣，冒雨搶采茶葉。每年茶季里，翠綠的茶山上到處飄動(dòng)著采茶女的身影，伴著婉轉(zhuǎn)的采茶歌，成為祁門(mén)一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。
當(dāng)代詩(shī)人曹芷生詩(shī)云：“江南春，風(fēng)初溫，山山都是采茶聲。歌陣陣，人紛紛。喜盈山村，豐歉何須問(wèn)。”男人們亦忙得不可開(kāi)交，沒(méi)日沒(méi)夜的趕制茶葉，一心撲在茶堆里。這時(shí)節(jié)，祁門(mén)城里城外，四鄉(xiāng)八鄰，空氣中無(wú)不散發(fā)出馥郁的茶香，沁人心脾，吸上一口，真有兩腋風(fēng)生之感。
至于人們的日常生活中，更是少不了茶。無(wú)論城鄉(xiāng)，祁門(mén)人家，多有喝茶習(xí)慣。祁門(mén)人喝茶有講究：冬日里喝杯茶，一杯熱茶在手，身上便覺(jué)暖暖的；夏季里多喝壺茶，一早起來(lái)，泡上一大壺濃茶，待其涼了，一家人隨時(shí)倒飲，自是解暑消煩。舊時(shí)祁門(mén)農(nóng)村，因燒柴火，家家都砌有大灶臺(tái)，人們多在灶臺(tái)爐膛前的房梁上，懸下一根長(zhǎng)鐵絲鉤，掛上一只大銅壺，邊煮邊燒水，飯熟水開(kāi)，一舉兩得。這種煙熏火燎燒開(kāi)的水，有一種松柴氣息，用以沖泡農(nóng)家粗茶，真是別有一番山鄉(xiāng)滋味。
祁門(mén)人喝茶，雖說(shuō)是不可一日無(wú)此君。但一年到頭，有些特殊的日子、特殊的事情，還是各有各目的：如新年開(kāi)年要吃茶發(fā)市，初春插秧吃開(kāi)秧門(mén)茶，立夏時(shí)節(jié)吃消暑茶，中秋賞月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融。至于舊日里鄉(xiāng)民們勸善議事擺茶會(huì)，路口要津設(shè)茶亭，調(diào)解糾紛吃“和”茶等等，可謂是講究頗多。
祁門(mén)人習(xí)慣上不是說(shuō)“喝茶”，而是講“吃茶”，這是頗有道理的，其中有兩種情況，一種是單純的飲茶，平常得很，自不必說(shuō)。更多的是指另一種情況，即逢年過(guò)節(jié)，或是有客到家，祁門(mén)人早上，是必定要“吃茶”的。
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