歐陽修與蔡襄雙井茶
歐陽修（1007-1072），字永叔，號醉翁，晚號六一居士，吉州永豐（今屬江西）人。北宋著名政治家、文學(xué)家，唐宋八大家之一。
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。
寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。
群不見，建溪龍鳳團(tuán)，
不改舊時香味色。
歐陽修對蔡襄創(chuàng)制的小龍團(tuán)十分關(guān)注，他在為蔡襄《茶錄》所作的后序中論述到當(dāng)時人們對小龍團(tuán)茶的珍視，已成為后人研究宋代貢茶的寶貴資料。
茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲供焉。仁宗尤所珍異，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時有佳客，出而傳玩爾。至嘉佑七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之。
《大明水記》是歐陽修論烹茶之水的專文。他在文中對唐代陸羽《茶經(jīng)》和張又新《煎茶水記》的比較和批判，顯示出了一個學(xué)者獨立思考，不隨人后的本色。
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