沖泡綠茶的技法
古人云：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點，通過技法把綠茶的特點表現(xiàn)出來。
一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。
二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。
三、沖泡步驟：
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，置茶入壺。
4、第一泡茶， 將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿；倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水， 將沸水注入公道杯降溫備用。
5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請客品茶。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請客品茶。
四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。
五、水溫、沸水溫至80度至85度。
六、浸泡時間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘（綠茶一般沖兩泡）。
整個沖泡過程，非常簡單，稍加訓(xùn)練，即可掌握，但要達到動作優(yōu)雅，流暢自然、準(zhǔn)確；茶湯鮮可口，則需假以時日，更需多沖泡，多品嘗，多總結(jié)。
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