喝茶常說(shuō)的“回甘、生津”是怎么回事？
在茶桌上經(jīng)常聽(tīng)到一些形容口感的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，例如：回甘、生津，大多似懂非懂，所以小編特地去找了一些資料來(lái)解釋這些專(zhuān)業(yè)名詞，否則在茶桌上可是要鬧笑話了，那么喝茶時(shí)常說(shuō)的“回甘、生津”到底是怎么一回事呢。
回甘，顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。經(jīng)常能感受到，茶在喝下去的一瞬間是苦澀的，然后等茶水穿過(guò)喉嚨，緩緩而下時(shí)，你的口腔會(huì)有一股甜味涌上，感覺(jué)很舒服， 當(dāng)下就想多喝幾杯，留住這甜味，品飲普洱茶過(guò)程會(huì)比較常出現(xiàn)這一種味覺(jué)體驗(yàn)，因?yàn)槎鄶?shù)云南大葉種喬木茶本來(lái)就具有強(qiáng)烈的苦澀味道，苦澀過(guò)后，口腔里往往會(huì)出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱(chēng)為回甘。與其他茶類(lèi)不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津，指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤(rùn)口腔。好茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，會(huì)刺激口腔，造成口腔大量分泌出唾液，當(dāng)下能起到很大的解渴作用，當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內(nèi)涵豐富，故生津功能強(qiáng)，讓人舒服。
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