廣西六堡茶詳解
六堡茶是選用廣西梧州市六堡鎮(zhèn)的六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。因產(chǎn)于廣西梧州市六堡鎮(zhèn)而得名，是盛名在外的歷史名茶。在清朝末年就開始銷往南洋，開啟了茶船古道的僑銷之路。六堡茶品質(zhì)獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。
根據(jù)制作工藝的不同，分為“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。傳統(tǒng)工藝六堡茶制作工序為殺青、揉捻、悶堆、復(fù)揉、干燥，制成后自然陳放?，F(xiàn)代工藝六堡茶在復(fù)制工藝中加了冷水渥堆的過程，加速了其發(fā)酵的進(jìn)程，然后蒸壓裝簍，堆放陳化。
傳統(tǒng)工藝六堡茶按采摘嫩度可分為：
茶谷：采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
二白茶：避開茶谷的采摘時間，等茶芽長高后，把茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反復(fù)揉捻，直接成茶，該茶是粗葉、嫩芽混在一起，有黑有白，故稱作二白茶。
中茶：春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
老茶婆：茶農(nóng)采摘的當(dāng)年或隔年的老茶葉，撈水殺青，存放自飲的茶葉，口感獨特。
現(xiàn)代工藝六堡茶：上世紀(jì)60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購鮮葉，又收購毛茶進(jìn)行精加工，按照國家規(guī)定，將六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，每級又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評價標(biāo)準(zhǔn)。
在湯色口感方面，兩者區(qū)別相當(dāng)明顯。傳統(tǒng)工藝六堡茶相對鮮度、收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香，新茶一般湯色偏橙黃或淺黃，隨著年份的增加，湯色可逐漸加深至橙紅、酒紅色?，F(xiàn)代工藝六堡茶外形勻稱，條索粗壯，顏色黑褐光潤，或略有“金花”，湯色紅濃，香氣醇厚，滋味濃醇爽口，呈現(xiàn)“紅、濃、醇、陳”的特點。
廣西六堡茶有越陳越香的說法，也是茶葉中第一個沒有保質(zhì)期的茶類。在合適的環(huán)境中，可以長期存放。廣西六堡茶也是很著名的藥用茶在消暑祛濕、調(diào)理腸胃、消脂去膩等方面，功效則更為突出，六堡民間常把已貯存的陳年六堡茶用于治療痢疾、除瘴、解毒等。
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