安化千兩茶的制作與功效
千兩茶，又稱花卷茶，始創(chuàng)于清道光年間（1821～1850年）的湖南省安化縣江南一帶。當(dāng)時(shí)陜西商人到湖南安化采購(gòu)黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間（1862～1874年），晉商“三和公”茶號(hào)，又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1000兩，采用大長(zhǎng)竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。
制作工藝：
千兩茶制作屬手工操作，實(shí)行傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。其制作分兩個(gè)階段進(jìn)行，首先制作黑毛茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙等5道工序，然后進(jìn)行千兩茶精深加工，黑毛茶經(jīng)過篩分、拼配，再采用軟化、裝簍、鎖口、踩壓、扎箍、冷卻、干燥等工序，日曬夜露49天，遂成成品。
制作千兩茶特征是手工技藝精深，選茶準(zhǔn)、烘茶干、裝茶滿、踩茶緊、涼曬久等等這些流程，一環(huán)緊扣一環(huán)，一絲不茍，精益求精，以質(zhì)優(yōu)取勝。
功效：
千兩茶的功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物、兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物，能促進(jìn)血液循環(huán)、控制動(dòng)脈硬化、幫助消化、防治糖尿病、平衡血脂血栓。
1、清脂肪，減肥胖
黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。
2、清腸胃，助消化
黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
3、清血管，降三高
黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。
4、清毒素，護(hù)肝腎
黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
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