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帶你了解黑茶茯磚

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陜西茯茶出自于陜西咸陽涇陽,距今已有近千年歷史,她興于宋,盛于明清和民國時期。茶體緊結(jié),色澤黑褐油潤,金花茂盛,菌香四溢,茶湯橙紅透亮,滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū),主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情況下因而,在中國西北地區(qū)有"一日無茶則滯,三日無茶則痛"、"寧可一日無糧,不可一日無茶"之說。

涇陽縣位于咸陽市,涇陽縣地處關(guān)中平原中部,涇河下游。東與三原、高陵縣交界,南與咸陽市渭城區(qū)接壤,西隔涇河與禮泉縣相望,北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。從涇陽縣城出發(fā)到西安城北客運站44公里。茯茶的出現(xiàn),約在公元1368年(洪武元年即朱元璋"明太祖"建立明朝初)問世,采用湖南安化黑毛茶為原料,手工筑制,因原料送到?jīng)荜栔?,稱"涇陽磚";茯磚早期稱"湖茶",因在伏天加工,故又稱"伏茶"。名稱由來因其藥效似土茯苓,就由"伏茶"美稱為"茯茶"或"福磚"。由于系用官引制造,清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金,這批茶交給官府銷售,又叫"官茶"、"府茶"。其余的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區(qū)銷售,故稱為"附茶"。在清道光年間,將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引用篾簍踩成大包,包重90公斤,運往陜西涇陽壓制成磚。

茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有"發(fā)花"工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使"發(fā)花",先包好商標(biāo)紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上,以求緩慢"發(fā)金花"(即產(chǎn)生冠突散囊菌)。

茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌),使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的"金花"。"金花"越茂盛,品質(zhì)就越好,對消化、對生理的調(diào)節(jié)作用就越大。以肉食為主的西北牧民,寧可三日無食,不可一日無茶??梢娷虿柙谒麄兩钪械闹匾?。茯茶消滯去膩,降脂降血,平衡生理,是不爭的事實。茯茶的"金花",一目了然,茯茶金花菌的作用,不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素,茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用,能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。


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