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宜賓紅茶是怎么制作出來(lái)的?

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宜賓紅茶是四川地方著名的三大功夫茶之一。

宜賓種類(lèi)

一為四川功夫紅茶,其特點(diǎn)是生產(chǎn)季節(jié)早、采摘細(xì)嫩、做工細(xì)致。

尤以早白尖一級(jí)功夫紅茶品質(zhì)最佳,素以“條索緊細(xì)、色澤烏潤(rùn)、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國(guó)際。

其二為紅碎茶。

鮮嫩茶葉經(jīng)揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀,其特點(diǎn)是“顆粒緊結(jié)勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。

制作過(guò)程

宜賓紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶,制作方法經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。

1.萎凋

萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過(guò)程,是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過(guò)萎凋,可適當(dāng)蒸發(fā)水分,葉片柔軟,韌性增強(qiáng),便于造形。

2.揉捻

紅茶揉捻的目的,與綠茶相同,茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度,同時(shí),由于葉細(xì)胞被破壞,便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化,利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

3.發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

4.干燥

干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。


本文標(biāo)題:宜賓紅茶是怎么制作出來(lái)的? - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類(lèi)
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