溫州黃湯簡(jiǎn)介及其制作工序有何特點(diǎn)？
亦稱溫州黃湯、平陽(yáng)黃湯。產(chǎn)于平陽(yáng)、蒼南、泰順、瑞安、永嘉等地，以泰順的東溪與平陽(yáng)的北港所產(chǎn)品質(zhì)最佳。該茶創(chuàng)制于清代，并被列為貢品。其特點(diǎn)是：條索細(xì)緊纖秀，色澤黃綠多毫；湯色橙黃鮮明，葉底嫩勻成朵，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味和酸鮮爽。民國(guó)時(shí)期失傳。新中國(guó)建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。浙江主要名茶之一。
名稱：溫州黃湯
類別：黃茶
產(chǎn)地：浙江南泰順、平陽(yáng)、端安、永嘉等縣
簡(jiǎn)介
溫州黃湯產(chǎn)于浙江南泰順、平陽(yáng)、端安、永嘉等縣。品質(zhì)以泰順東溪和平陽(yáng)北港（南雁蕩山區(qū)）所產(chǎn)為最好。黃湯始于清代，距今已200余年。溫州黃湯前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展，要求大小勻齊一致。溫州黃湯的制法界于綠茶和黑茶之間，與綠茶不同是多一個(gè)悶蒸工藝，與黑茶不同是悶堆的溫度和程度的差異，其品質(zhì)也界于兩者之間。湯色的色度深淺不同，滋味的醇和程度不同。是黃茶中較為出名的一個(gè)類別。
溫州黃湯的制作工序
溫州黃湯制造分殺青、、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
殺青：溫160℃左右，投葉量1～1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時(shí)即可出鍋。
悶堆：將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑?，厚約20厘米，
溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時(shí)，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。
初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時(shí)間約15分鐘，七成干時(shí)下烘。
悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1～1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時(shí)達(dá)九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。
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