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龍井茶的標準采摘法

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為了使大、中、小3種鮮葉制成干茶外形大小均勻,進行分篩就可以做到分開炒制,大的鮮葉可做得緊一點、小一點,小的鮮葉可盡量做得寬扁一點、大一點,這樣炒制出采的干茶拼和后大小均勻,外形美觀。這是鮮葉分篩的第2個目的。鮮葉原料不同,分篩方法也不一樣。

1、高檔龍井獲的鮮葉分篩:先用1號方眼篩提出頭子(篩面),篩底用3號篩分出中篩(篩面)和底子(篩底);底子再用4號篩分篩,此篩面為第3檔,篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。由于原料細嫩,所以要求隨分(篩、簸)隨制,否則很容易產(chǎn)生焦邊、紅葉。

2、中檔龍井茶的鮮時分篩:先用1號方眼篩提出頭子,再用2號篩提出中篩,最后用3號篩分出第3檔(篩面)和篩底,篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。中檔茶后段鮮葉較大,篩子要更換。先用小核桃篩提出頭子,再用1號方眼篩提出中篩,再用2號篩分出第3檔和篩底,篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。

3、低檔龍井茶的鮮葉分篩:低檔龍井茶鮮葉較大,先用大核桃篩提出頭子,后用小核桃篩提出中篩,再用1號方眼篩分出第3檔(篩面)和篩底,篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。后期低檔龍井茶鮮葉已粗大,可不必分篩。但是,現(xiàn)在龍井茶炒制一般不進行鮮葉分篩。


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本文標題:龍井茶的標準采摘法 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
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