武夷巖茶的常識(shí)解答
一：武夷巖茶的保質(zhì)期一般為多久？
武夷巖茶的保質(zhì)期因品種不同和加工的工藝不同，其保質(zhì)期也就各不相同。我們可以依照包裝上說明的保質(zhì)期來確定，茶葉是否過了保質(zhì)期。
如果包裝上的保質(zhì)期已過，是否還能飲用就跟茶葉的品質(zhì)有直接關(guān)系了。一般武夷巖茶中那些足火加工出來的茶，雖然過了保質(zhì)期，只要保存得當(dāng)，沒有受潮發(fā)霉，大多數(shù)還是可以繼續(xù)飲用的。武夷茶人自古就有“家家賣弄隔年茶”的佳話。因?yàn)殛惒鑼?duì)人體的腸胃有特殊的保健作用，確實(shí)是茶中之寶。
二：怎樣鑒別和購買武夷巖茶的陳茶和新茶？
鑒別茶葉是陳茶還是新茶，首先，可以可以根據(jù)外包裝的生產(chǎn)日期來判斷，如果離生產(chǎn)日期超過三年以上者，可以稱為陳茶。然而，在購買散裝茶時(shí)，就有些困難了，不僅要根據(jù)賣家的介紹。還要親自品嘗，這樣才能更準(zhǔn)確地判斷。因?yàn)椴枞~在存放的過稱中，在一定溫度，濕度，光照等相應(yīng)的物理?xiàng)l件下，與氧氣會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)作用，是茶的性質(zhì)發(fā)生變化，這種變化通常被稱為“茶變”。陳茶的想起一般呈一種陳倉的香味，且無明顯的花果香。而水味會(huì)變得更醇厚，無新焙火的“火香”味。但茶葉存放不當(dāng)，茶葉表面會(huì)發(fā)霉，有霉點(diǎn)，品嘗時(shí)會(huì)有霉味，這樣的茶葉肯定是變質(zhì)的陳茶。
三：什么原因會(huì)造成武夷巖茶變質(zhì)？
造成武夷巖茶變質(zhì)的原因有很多，但是大體上可以歸納為以下幾種原因：
1、密封失效，造成空氣中的水分被茶葉吸收，時(shí)間一長發(fā)生氧化和霉變。
2、保管不當(dāng)，和有異味的食品或其他物品一起存放，會(huì)是茶葉吸收了異味，而造成茶葉品質(zhì)變化。（如：手霜，香水，煙草等）
3、沒有避光保存，在光線中的紫外線下，茶葉中的某些成分會(huì)發(fā)生變化，造成品質(zhì)下降。
四：武夷巖茶如何存放？
要保存好茶葉，一般要做到密封，單獨(dú)存放，避光，放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中。但是，對(duì)于輕火功的武夷巖茶不要存放時(shí)間太長。這一類茶焙火的溫度較低，都是不能長年存放的，要盡快飲用。
五：如何選用合適的容器和換進(jìn)保存武夷巖茶？
家中保存茶葉，選擇合適的容器和環(huán)境是很有講究的。要防止茶葉在存放過程中，發(fā)生變質(zhì)，變味，串味等質(zhì)變。
選擇合適的容器。對(duì)于存放茶葉的容器，基本要求就是在干凈，密封，避光。在眾多的容器中，以有蓋的陶瓷罐、錫瓶等為最佳，其次為鐵聽，木盒、竹盒等，塑料袋，紙盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否則容易開裂，造成密封失效。保存茶葉的容器要干燥、潔凈，不得有異味。
六：茶葉受潮后去和處理？
一般家庭條件下保存茶葉，如果保存不當(dāng)，會(huì)是茶葉受潮，是茶葉發(fā)生變質(zhì)，此時(shí)若不及時(shí)處理，輕則是茶葉澀香發(fā)生變化，重則是茶葉發(fā)生霉變，而不能飲用。
面對(duì)這種受潮的茶葉，通常人們會(huì)用陽光進(jìn)行暴曬，使其干燥即可。其實(shí)這個(gè)方法并不妥當(dāng)，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€會(huì)破壞茶葉中的一些成份，還會(huì)是茶葉帶有日曬味，影響茶葉品質(zhì)。
正確而有比較便于操作的方法是：將受潮的茶葉放入電飯煲中，用保溫的方式，進(jìn)行一二個(gè)小時(shí)的低溫烘焙，等飄出茶葉的香味是即可。然后再取出房涼了以后，密封包裝，即可退潮保鮮，有不破壞茶葉本身的品質(zhì)。
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