畬族：一個(gè)茶文化極豐富的民族
人口不足百萬(wàn)，卻有極豐富的茶文化的畬族，日常生活、勞動(dòng)、會(huì)客、婚嫁、祭祀及一些休閑場(chǎng)合，都能閱讀到豐富的、有情趣的茶文化。
畬族人個(gè)個(gè)能將茶文化從山腳做到山頂，以原始的自然品質(zhì)，傳遞、陶冶著一代代人的情懷。
這里適宜做茶文化。一則有豐富的茶文化生存的土壤;二則有茶文化生長(zhǎng)的氣候;三則有做茶文化的勤勞婦女。在這天、地、人和的優(yōu)越條件下。畬族人見縫插針，不失時(shí)機(jī)的在茶適宜生長(zhǎng)的土壤上做茶文化，從而留下了“畬山無(wú)園不種茶”、“園里無(wú)茶不成寮(屋)，山上無(wú)茶不成村”等畬諺。
畬婦族女勤勞純樸，個(gè)個(gè)都是做茶文化的能手。不論是刨番薯絲還是揀茶籽、采茶葉，她們都是做茶文化的高手。《摘茶歌》、《采茶歌》、朗朗上口的《敬茶歌》是每個(gè)畬民都得會(huì)唱的基本茶歌。
惠民茶馳名中外，一則是得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境;二則是獨(dú)到的制茶技術(shù)。傳統(tǒng)的“鍋炒茶”制成的金獎(jiǎng)惠民茶，外形色澤翠綠、花香郁馥、形芽緊結(jié)、味滋甘鮮。
用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗。歷年清明采茶時(shí)節(jié)，畬家的媳婦親自采制幾斤上等茶，密封貯藏，以備大年初爹姆及親戚叔嫂歡聚做“春節(jié)茶”會(huì)，凈潔的山泉水煮茶，水沸后必稍擱片刻再做茶文化，茶具必選薄胎瓷碗，先以少量開水潤(rùn)濕茶葉，七分滿淺。不同的場(chǎng)合做不同的茶文化，二碗茶，是款待貴賓的?？腿说诌_(dá)之前，主人先煮上一缽醇香的米酒相等，客人抵達(dá)門口，主人先邀請(qǐng)來(lái)賓喝上一杯米酒暖暖肚，畬族阿娘則會(huì)唱著動(dòng)聽的山歌把來(lái)賓引至八仙桌旁落坐，并動(dòng)手煮茶。
食茶時(shí)，畬族阿娘會(huì)依客人不同口味選些芝麻，蘿卜干等攪拌后一起食用。一碗食完，熱情的主人會(huì)為客人再添上一碗。“喝一碗是無(wú)情茶，喝兩碗是長(zhǎng)壽茶”。“一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗肚。”客人只要接過(guò)主人的茶，就須得喝第二碗。
畬族婚俗上的茶文化更有情調(diào)。媒婆到女方家提親時(shí)，必須帶上一包上好的茶葉，俗稱問(wèn)茶。女方若同意，就收下茶葉，反之則把茶葉原封不動(dòng)的讓媒婆帶回;男方去女方問(wèn)聘時(shí)，也不能直接問(wèn)多少錢，而要問(wèn)幾兩茶，俗稱問(wèn)茶錢;毛頭阿郎第一次到姑娘家作客時(shí)，要帶上一個(gè)茶罐，罐中放上雞蛋和茶葉，如果毛頭阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，則次年開春可來(lái)迎娶。反之繼續(xù)等吧，因此又被稱為壺圇茶(畬語(yǔ));姑娘出嫁的那一天，親手泡上一杯新娘茶。在敬茶時(shí)還要口唱山歌，回答客人的提問(wèn)，接受族人的祝福。
畬族姑娘出嫁后的首次回門，家中的女主人會(huì)生起風(fēng)爐準(zhǔn)備煮茶給客人喝?；亻T的新人跳完舞，即回到母親身邊幫忙。先把母親做的點(diǎn)心分給來(lái)賓。母親則把上好的惠明茶葉倒入寬口大碗，從土缽中舀水點(diǎn)泡，輕輕攪動(dòng)。隨后，在各個(gè)茶碗中放入一點(diǎn)點(diǎn)糖，并從寬口大碗內(nèi)舀一點(diǎn)點(diǎn)水把糖化開。同時(shí)把寬口大碗內(nèi)的茶分到各個(gè)茶碗，讓新人把茶送給來(lái)賓分食，并唱起好聽的敬茶對(duì)歌。待來(lái)賓食用后，大家會(huì)在歡快而祥和的氣氛中跳起團(tuán)園舞，唱起動(dòng)聽的對(duì)歌。漫長(zhǎng)的婚禮過(guò)程才算正在結(jié)束。
畬族祭祖的茶文化莊重嚴(yán)肅。歷年正月十五，畬民祭祖前，都要用茶水洗手洗腳，俗稱洗穢(畬語(yǔ))，之后倒到村口，供路人踩踏，稱之為踩穢(畬語(yǔ))。祭祖開始，先放神銃三響，百子炮喧天，由族長(zhǎng)給祖先敬酒、敬茶，族中老小磕頭叩拜，用畬語(yǔ)唱 《高皇歌》，古時(shí)還要跳“龍頭舞”和“鈴刀舞”。舞蹈畢，祭祖結(jié)束了。
二碗茶、新娘茶、回門茶、祭祀茶不僅僅是畬族文化的瑰寶，而且演變而來(lái)的茶俗，更是茶文化的一朵奇葩。
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