專家共話普洱健康轉(zhuǎn)型路

2021-11-09 閱讀 : 次

11月5日，“微生物多樣性與普洱茶產(chǎn)業(yè)·圓桌對話”暨益原素U方科技產(chǎn)品發(fā)布會在昆明舉行。不同領(lǐng)域、不同行業(yè)的專家圍繞“科技與普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“普洱茶走進(jìn)微生物科技時(shí)代”兩大主題展開交流與分享，共話科技與普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，探討普洱茶產(chǎn)業(yè)科技賦能健康中國轉(zhuǎn)型之路。

科技賦能?讓普洱茶成為大健康飲品

隨著全民健康養(yǎng)生時(shí)代的到來，健康需求越來越多元化，變化也越來越迅速，如何進(jìn)一步提升普洱茶的健康價(jià)值，已成為普洱茶從業(yè)者的新命題。

在兩輪圓桌對話上，專家們多次提到“益元素”。那么，到底什么是益元素？它又有何作用？

據(jù)介紹，益原素是茶葉經(jīng)微生物發(fā)酵形成的茶葉成分、茶葉轉(zhuǎn)化成分、微生物代謝產(chǎn)物等活性與營養(yǎng)物質(zhì)的統(tǒng)稱。其是大益茶中存在的對人體有益的益生元（TAETEA?Prebiotea）。

近年來，大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心致力于微生物技術(shù)，在普洱茶微生物發(fā)酵、科技普洱茶保健功效等方面取得了一些研究成果。在新品益原素U方發(fā)布前，大益還曾推出益原素茶晶A方、益原素普洱茶飲料B方等益原素產(chǎn)品。

在前不久召開的COP15大會上，大益集團(tuán)4款產(chǎn)品被列為大會指定用茶，其中就有益原素茶晶、益原素茶飲料。

益原素是以科技為支撐，健康為導(dǎo)向的新一代科技含茶健康品。其健康價(jià)值也被多位專家提及。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士王秋萍表示，益原素菌方中的茶褐素有抗油功效，能起到一定程度的減肥和降脂效果。

“普洱茶的第一要素是健康要素，就目前的研究結(jié)果來看，普洱茶的保健功能有60多種，藥效作用有30多種。”云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長何青元說道。

云南中醫(yī)藥大學(xué)教授楊梅從益原素與健康的角度進(jìn)行中醫(yī)解讀。她對新品益原素U方的5種藥食同源食材的藥效進(jìn)行詳細(xì)介紹，并指出益原素U方的消食化積、利尿除濕等功效。

“茶給人體帶來健康保健功能的重要核心元素之一是微生物?！焙吻嘣榻B。

“微生物與人的關(guān)系有好有壞，微生物技術(shù)就是剔除當(dāng)中不好的影響，保留和挖掘有利的一面?！痹颇洗髮W(xué)生命科學(xué)院云南省微生物研究所所長唐蜀昆表示，現(xiàn)代微生物技術(shù)將成為今后普洱茶技術(shù)升級，產(chǎn)品創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)。

智能發(fā)酵鍛造新款科技茶產(chǎn)品

云南大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理高林瑞帶來益原素U方的新品發(fā)布，正式揭開此款新品茶飲的神秘面紗。

“益原素U方是大益七號院基于基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，整合微生物學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)學(xué)資源后，再結(jié)合大健康理念研發(fā)的成果?！备吡秩鸾榻B，益原素U方作為一款微生物發(fā)酵茶產(chǎn)品，是大益多年科研投入的成果。

發(fā)酵是普洱熟茶的核心技術(shù)之一。勐海茶廠的“大益酵池”，自1973年發(fā)酵至今，已不間斷連續(xù)發(fā)酵幾十年，并形成了一個(gè)穩(wěn)定的高原特色微生物群落。這些微生物資源是大益的一大寶藏。截至目前，大益菌種庫已經(jīng)保藏了近2000株菌種。

一直以來，大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心依托普洱茶健康價(jià)值為基礎(chǔ)，致力于云南微生物資源多樣性的深度研究，同時(shí)挖掘云南特色高原微生物資源的應(yīng)用價(jià)值。

2020年，通過對菌株的定向篩選，大益集團(tuán)發(fā)現(xiàn)了“大益酵池”中的首株益生菌——“凝結(jié)芽孢桿菌TMCC70717”。據(jù)悉，每克益原素U方有10億個(gè)凝結(jié)芽孢桿菌。這種茶源性益生菌，可平衡腸道菌群。

2010年起，大益開始探究“大益酵池”的奧秘。十年科研，碩果累累。2016年，大益成功創(chuàng)制“微生物制茶法”，即第三代智能發(fā)酵技術(shù)。該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了制茶發(fā)酵微生態(tài)環(huán)境的人工可控。新品益原素U方正是由第三代智能發(fā)酵技術(shù)制作而成。

“產(chǎn)品組方以‘128經(jīng)典菌方’智能發(fā)酵制成的益原素發(fā)酵茶為主要原料，經(jīng)中醫(yī)論證后輔以菊苣、梔子、葛根、余甘子、桑葉等藥食兩用食材，再以科學(xué)的配比添加茶源性益生菌?！备吡秩鸨硎?，新款茶飲對降尿酸有一定的輔助功效，其名U方也正是因?yàn)槟蛩岬挠⑽膯卧~首字母為“U”。（楊吉娟）

來源：云南網(wǎng)

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